Le mojito gingembre apporte une note épicée et légèrement piquante qui contraste avec la fraîcheur de la menthe et l'acidité du citron vert. Pour ce cocktail original, râpez environ un centimètre de gingembre frais directement dans le verre avant d'écraser la menthe pour que ses huiles essentielles se mélangent aux arômes du gingembre.
Le mojito au gingembre peut être réalisé avec de la bière au gingembre (ginger beer) à la place de l'eau gazeuse pour intensifier la saveur épicée. Ce mojito gingembre citron à la ginger beer rappelle le Moscow Mule tout en conservant la fraîcheur mentholée caractéristique du mojito cubain traditionnel.
